طرز تهیه کرم پاتیسیر برای شیرینی دانمارکی به ساده ترین روش - مجله لیست پیوند

مواد لازم برای تهیه کرم پاتیسیر برای شیرینی دانمارکی

• شیر 2 پیمانه
• زرده تخم مرغ 6 عدد
• شکر 1 پیمانه
• نشاسته ذرت 1/4 پیمانه
• نمک 1/4 قاشق چای خوری
• وانیل 1 قاشق چای خوری

طرز تهیه کرم پاتیسیر برای شیرینی دانمارکی

مرحله اول: شیر را گرم کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه کرم پاتیسیر برای شیرینی دانمارکی، شیر را در یک قابلمه میانه بریزید. قابلمه را برای شش تا هشت دقیقه روی حرارت میانه بگذارید تا به دمای جوش نزدیک و حباب های ریز روی سطح آن ظاهر گردد.

در این مدت، شیر را مدام هم بزنید تا از سر رفتن و سوختن آن جلوگیری گردد. شما حتی می توانید با خواندن کرم شیرینی دانمارکی با نشاسته، فیلینگی به سبک قنادی ها برای شیرینی تان درست کنید.

مرحله دوم: زرده تخم مرغ و شکر را مخلوط کنید

در دومین مرحله از طرز تهیه کرم پاتیسیر برای شیرینی دانمارکی، در یک کاسه بزرگ، زرده های تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید تا یکدست و کرمی گردد. در ادامه نشاسته ذرت و کمی نمک اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

حالا نیمی از شیر داغ را کم کم به مخلوط اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا یکنواخت گردد. به جامانده شیر داغ را اضافه کنید و در نهایت مخلوط را دوباره به قابلمه بازگردانید تا ادامه پخت کرم پاتیسیر انجام گردد. با این کرم به راحتی می توانید شیرینی دانمارکی در توستر را درست کنید.

مرحله سوم: کرم پاتیسیر را درست کنید

در سومین مرحله از طرز تهیه کرم پاتیسیر برای شیرینی دانمارکی، قابلمه را روی حرارت میانه قرار دهید و مخلوط کرم پاتیسیر را مرتب هم بزنید تا به غلظت مطلوب و سفت برسد؛ این مرحله حدود پنج تا هشت دقیقه طول می کشد. حال وانیل را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا عطر و طعم آن به کرم منتقل گردد. این کرم را به راحتی برای شیرینی ناپلئونی با خمیر هزارلا هم می توانید به کار ببرید.

قابلمه کرم را از روی حرارت بردارید و در یک کاسه تمیز بریزید. اجازه دهید به مدت 10 دقیقه خنک گردد و در این مدت گاهی آن را هم بزنید تا سطح کرم یکدست بماند. برای خنک کردن سریع تر و جلوگیری از تشکیل لایه روی کرم، می توانید آن را در یخچال قرار دهید و روی سطح کرم را با سلفون بپوشانید، به نحوی که سلفون مستقیما با کرم تماس داشته باشد. حال کرم خوش عطر و طعم تان برای استفاده در لایه های شیرینی دانمارکی آماده است.

نکات تکمیلی تهیه کرم پاتیسیر شیرینی دانمارکی

کرم پاتیسیر، قلب نرم و لطیف شیرینی دانمارکی است که عطر و طعم آن را چندبرابر دل انگیز می نماید. برای رسیدن به بافتی ابریشمی و بدون گلوله، رعایت چند نکته کلیدی در مراحل پخت و خنک سازی لازم است.

استفاده از شیر پر چرب برای تهیه کرم پاتیسیر

استفاده از شیر پرچرب در تهیه کرم پاتیسیر باعث می گردد تا بافتی نرم، غنی و لطیف پیدا کند و طعم آن دلپذیرتر گردد. شیر کم چرب ممکن است کرم شیرینی را رقیق و کم طعم کند، در حالی که شیر پرچرب با حفظ یکدستی و خامه ای بودن کرم، نتیجه ای حرفه ای و مشابه شیرینی های قنادی ایجاد می نماید. برای آشنایی بیشتر با این دو نوع شیر، مطلب ارزش غذایی شیر پرچرب را بخوانید.

تنوع در طعم کرم پاتیسیر برای شیرینی دانمارکی

کرم پاتیسیر برای شیرینی دانمارکی می تواند با طعم های متنوعی تهیه گردد تا تجربه ای خاص و مجذوب کننده برای ذائقه ها فراهم کند. با اضافه کردن عصاره های طبیعی وانیل، لیمو، پرتقال یا حتی سس شکلاتی می توانید کرمی با عطر و طعم متفاوت بسازید که طعم لایه های شیرینی را برجسته کند.

این تنوع طعمی باعث می گردد شیرینی دانمارکی نه تنها ظاهری حرفه ای داشته باشد، بلکه طعمی بی نظیر و لذیذ هم به همراه داشته باشد. با استفاده از این روش، کرم پاتیسیر شما به یک انتخاب ایده آل برای پر کردن و تزئین انواع شیرینی ها تبدیل می گردد و تجربه ای منحصر به فرد برای هر وعده شیرینی فراهم می نماید.

کاربرد کرم پاتیسیر شیرینی دانمارکی

کرم پاتیسیر یکی از پرکاربردترین کرم ها در دنیای شیرینی پزی است که برای پر کردن انواع شیرینی ها، دسرها و کیک ها استفاده می گردد. این کرم نرم و وانیلی در تهیه شیرینی دانمارکی، تارت میوه، ناپلئونی و شیرینی نارنجک نقش اصلی را دارد و طعم و بافتی لطیف به آن ها می بخشد.

از سویی دیگر این کرم به عنوان پایه ای برای تهیه کرم های دیگر مانند موس، پیراشکی کرم دار، کیک اسفنجی، کرم دیپلمات یا فیلینگ های ترکیبی استفاده کرد. به علت طعم دل پذیر و بافت ابریشمی، این کرم یکی از محبوب ترین انتخاب ها برای تزئین و پر کردن شیرینی های حرفه ای به شمار می رود.

نگه داری کرم پاتیسیر برای شیرینی دانمارکی

این کرم خوشمزه را به علت وجود شیر و کره نمی توان در دمای محیط نگه داشت. با این حال می توانید کرم شیرینی را چهار روز زودتر درست کنید. در صورت تهیه زودتر از موعد باید آن را در ظرف در بسته بریزید و در یخچال نگه داری کنید. طرز تهیه کرم پیراشکی هم مشابه همین دستور است، می توانید آن را هم امتحان کنید.

سوالات متداول درباره طرز تهیه کرم پاتیسیر

در این بخش، پاسخ به رایج ترین سوالات درباره کرم پاتیسیر را می بینید تا شیرینی های شما همواره خوش طعم و حرفه ای باشند.

1. کرم پاتیسیر چیست و در چه شیرینی هایی استفاده می گردد؟

کرم پاتیسیر یک کرم غلیظ و وانیلی است که برای پر کردن شیرینی دانمارکی، تارت، ناپلئونی و انواع کیک ها کاربرد دارد.

2. مواد اصلی کرم پاتیسیر کدامند؟

شیر، زرده تخم مرغ، شکر، نشاسته ذرت و وانیل پایه اصلی کرم پاتیسیر هستند.

3. چگونه از گلوله شدن کرم جلوگیری کنیم؟

شیر داغ را به تدریج به زرده ها اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا مخلوط یکنواخت و صاف گردد.

4. کرم پاتیسیر را چقدر زمان باید روی حرارت بپزیم؟

به طور میانه پنج تا هشت دقیقه روی حرارت میانه بپزید تا کرم به غلظت مطلوب برسد و مدام هم بزنید.

5. آیا می توان در تهیه کرم پاتیسیر از آرد به جای نشاسته استفاده کرد؟

بله، اما بافت کرم کمی سنگین تر و متفاوت خواهد شد.

6. چگونه کرم پاتیسیر را بعد از پخت خنک کنیم؟

کرم را در یک کاسه بریزید و روی سطح آن سلفون بگذارید تا با هوا تماس نداشته باشد؛ در دمای اتاق یا یخچال خنک کنید.

7. کرم پاتیسیر تا چند روز قابل نگهداری است؟

کرم را می توان تا سه روز در یخچال نگهداری کرد. قبل از استفاده کمی هم بزنید تا یکنواخت گردد.

8. آیا می توان کرم پاتیسیر را فریز کرد؟

فریز کردن توصیه نمی گردد؛ بافت کرم پس از ذوب شدن ممکن است تغییر کند.

9. چگونه می توان طعم کرم را متنوع کرد؟

با اضافه کردن عصاره وانیل، لیمو، پرتقال، شکلات یا قهوه می توانید کرم را با طعم های متنوع آماده کنید.

10. چه نکاتی برای تهیه کرم پاتیسیر حرفه ای اهمیت دارد؟

استفاده از شیر پرچرب، وانیل با کیفیت، هم زدن مرتب و خنک کردن کامل کرم قبل از پر کردن شیرینی ها باعث نتیجه حرفه ای و خوش طعم می گردد.